ANCONA - STOCCAFISSO E BACCALÀ, ALLA MOLE UN CONVEGNO SU TUTELA DEL CONSUMATORE E FILIERA
Domenica 10 maggio la Sala Boxe della Mole Vanvitelliana ospiterà il convegno enogastronomico "Stoccafisso e baccalà", promosso
dall'Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana insieme con il Comune di Ancona.
L'iniziativa approfondirà il tema della qualità del prodotto, della
tracciabilità della filiera e della tutela del consumatore, con
interventi tecnici e divulgativi rivolti
sia agli operatori sia ai cittadini.
L'Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana custodisce nel proprio statuto il compito di
tutelare e valorizzare il piatto tradizionale anconetano
attraverso un disciplinare dedicato, ma anche quello di promuovere la
diffusione e la tutela del prodotto. Da questa esigenza nasce il
convegno, che intende affrontare con attenzione il tema, aiutando
i consumatori a orientarsi negli acquisti e nel consumo consapevole di
prodotti che, se privi di una filiera chiara e rintracciabile, possono
prestarsi a pratiche scorrette.
Il programma prenderà avvio alle ore 9.45 con l'introduzione dell'Avv. Pericle Truja, Presidente dell'Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana. Alle ore 9.50 sono previsti i saluti istituzionali
dell'Assessore Angelo Eliantonio.
I lavori entreranno nel vivo alle ore 10.00 con l'intervento della Dott.ssa Cassandra Mengarelli,
già responsabile ARPAM settore Mare, dal titolo "Orientamento al giusto
acquisto e consumo di stoccafisso e baccalà". Alle ore 10.20
l'Avv. Corrado Canafoglia, responsabile per le Marche dell'Unione Nazionale Consumatori, parlerà de "La tutela del consumatore". Alle ore 10.40 il
Dott. Gabriele Maggio, medico veterinario ed ex dirigente dei
Servizi Veterinari Area Vasta 2 di Ancona, approfondirà "Il servizio
ispettivo di vigilanza nei pubblici esercizi". Alle ore 11.00 il
Dott. Giovanni Picchietti, medico, sommelier e assaggiatore O.I.E.A., interverrà sul tema "Una eccellenza per una eccellenza".
Alle ore 11.20 è prevista la
discussione finale, mentre le conclusioni e la chiusura dei lavori sono
in programma alle ore 12.00.